Trabalho contribui para a redução do desperdício e amplia o acesso a alimentos para a população em situação de vulnerabilidade
Entre janeiro de 2025 e maio de 2026, o Banco de Alimentos da Prefeitura de São Paulo destinou 826 toneladas de produtos a 409 organizações da sociedade civil (OSCs) cadastradas. As doações contribuíram para o atendimento de cerca de 16 mil famílias em situação de vulnerabilidade, ao mesmo tempo em que evitaram o desperdício de alimentos próprios para consumo. Todos os itens distribuídos atendem aos critérios de qualidade e segurança e passam por rigorosa triagem técnica antes de serem encaminhados às entidades beneficiadas.
Diariamente, veículos da Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento (SESANA), equipados com refrigeração quando necessário, percorrem os estabelecimentos parceiros para recolher os alimentos. Ao chegarem ao Banco de Alimentos, os produtos são separados por categoria e encaminhados para áreas específicas de avaliação. Aqueles que apresentam embalagens íntegras e condições adequadas são organizados em caixas para doação.
A triagem é uma etapa fundamental do processo e consiste na identificação e no controle de possíveis riscos relacionados aos alimentos, tema central do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, instituído pela Organização das Nações Unidas (ONU) em 2018 e celebrado neste domingo (7). Além de garantir a qualidade dos produtos distribuídos, o trabalho contribui para a redução do desperdício e amplia o acesso a alimentos para a população em situação de vulnerabilidade. Durante todas as etapas, sempre que há contato direto com os alimentos, a equipe utiliza equipamentos de proteção e higiene, como luvas e toucas.
Na área destinada aos produtos secos, alimentos como arroz, macarrão, farinha, feijão, sal e açúcar passam por uma avaliação que considera prazo de validade, características sensoriais, integridade e condições da embalagem.
Os alimentos in natura também são submetidos a uma análise criteriosa. Frutas, legumes, verduras, temperos e demais hortifrutis são inspecionados para verificar a presença de sinais de deterioração, como mofo, odor de fermentação, partes excessivamente moles, manchas extensas ou perfurações profundas, entre outros indícios que possam comprometer a qualidade do produto.
Carnes e outras proteínas seguem protocolo semelhante. A equipe avalia as condições da embalagem, alterações de cor, textura, odor e possíveis sinais de deterioração, além de monitorar rigorosamente a temperatura em todas as etapas do processo. Esses alimentos, assim como determinados hortifrutis, permanecem armazenados em câmaras frias até o momento da distribuição.
Após a conclusão da triagem, os alimentos aptos para consumo são separados, pesados e distribuídos de forma proporcional entre as organizações cadastradas. A entrega é realizada no Banco de Alimentos, localizado na Vila Maria, com apoio de equipamentos que auxiliam na movimentação dos produtos.
Por: SECOM – Prefeitura de São Paulo
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Fonte: Prefeitura de São Paulo
